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透過大數據打造「虛擬廚房」！米其林美食、健康減脂餐、國民美食通通有，Just Kitchen怎麼做到？

Original article by CHARA YU, Vogue Taiwan, March 2021

疫情帶來的改變，大家不僅開始注重健康議題，就連消費習慣也悄悄改變，動動手指，美食就能送上門，儼然成為大家日常生活中的一部分。近年大量外送平台服務不斷成長，2019年六月在台灣創立的「Just Kitchen」，由一群具備餐飲品牌、電子商務物流、資訊系統開發背景的資深團隊共同打造，主打「亞洲首家虛擬美食品牌」，它其實就是結合了美食及尖端科技與雲端大數據，透過位於內湖超過400坪的中央廚房以及大數據，每天將美食外送到全台14個衛星廚房，透過Uber Eats平台合作外送或是透過官方LINE直接訂購，將餐廳的外送美食搬上消費者的餐桌。

Just Kitchen目前擁有14個自有品牌以及5個知名餐廳品牌，除了自己創辦的專門針對外送市場的虛擬品牌之外，也替TGI FRIDAYS、「大三元酒樓」等品牌代工，也就是餐廳業者提供Just Kitchen食譜，由Just Kitchen的廚房以及人員來出餐，像是與蟬聯米其林一星的「大三元酒樓」合作推出外送餐盒，包括滑蛋蜜汁叉燒飯、港式咖哩牛腩牛筋飯與香菇滑雞臘腸飯等港式風味都能夠輕鬆在家品嚐到。其他像是米其林餐盤推薦「Orchid Restaurant 蘭」也與來自馬來西亞副主廚Peng共同合作，推出海南雞飯、肉骨茶、叻沙等精緻餐盒，3月初更宣布與鬍鬚張合作，首度前進高雄，跨足南台灣市場。